Ингредиенты:
280 г филе индейки или окорока,
80 г маринованных огурцов,
50 г отварного картофеля,
80 г замороженного зеленого горошка,
80 г отварной моркови,
2 яйца,
соль-перец по вкусу,
4 перепелиных яйца,
20 г огурцов,
30 г икры форели,
200 г соуса Bernuazette.

Для заправки:
200 г сливочного масла,
1 желток,
7 г уксуса из белого вина,
10 г дижонской горчицы,
125 г сметаны,
соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

Отварите яйца в течение 12 мин. Зеленый горошек на минуту опустите в кипящую воду и слейте через сито. Жарьте индейку до готовности. Маринованные огурцы, яйца, картофель, морковь и индейку нарежьте кубиками. Добавьте соль и перец по вкусу, соус   Bernuazette, перемешайте и выложите на блюдо.  Украсьте перепелиными яйцами, дольками свежего огурца и икрой форели. Украсить салат также можно различными чипсами, чтобы он стал хрустящим.

Для заправки на маленьком огне нагреть сливочное масло до карамельного цвета, пропустить через сито и остудить до комнатной температуры. Желток, горчицу, уксус, соль и сахар взбить миксером и тонкой струйкой влить в подготовленное масло. Добавить сметану и равномерно перемешать.

Laivas Restaurant,  проспект Виенибас, 36, Юрмала.