A A
75%
100%
125%
Kontrasts
Внимание! C 01.04.2022 не забудьте приобрести пропуск для въезда в город!

Рецепт классического шашлыка из телятины по-грузински - ресторан «Kinza House»

"Kinza House" - грузинский ресторан с прекрасной атмосферой праздника и отдыха. В Грузии телятина считается деликатесом, а блюда из нее – диетическими. Чтобы сохранить изысканный вкус и свойства телятины, повара подходят к процессу приготовления с особой ответственностью и заботой. К празднику Лиго повара ресторана "Kinza House" предлагают рецепт шашлыка из телятины, основанный на старинных грузинских традициях. Телятина выдерживается четыре часа в специально приготовленном маринаде из масла, соли и специй, затем готовится на углях с овощами и грибами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 4 порции
1 кг телятины
500 г красного сладкого перца
500 г зеленого сладкого перца
300 г шампиньонов 
30 г сливочного масла
30 г оливкового масла
5 г острого красного перца чили
Сванская соль по вкусу
Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Телятину порезать на небольшие одинаковые кусочки, сложить в миску.
Приготовление маринада: в кастрюльку налить оливковое масло, добавить сливочное масло, соль, красный перец чили, сванскую соль и нагревать на медленном огне, пока масло не растает. Готовым маринадом залить мясо и оставить в прохладном месте на 4 часа.
Запекать маринованное мясо с двух сторон на гриле до готовности (15 мин.).
Сладкий красный и зеленый перец нарезать квадратиками по 5 см. Шампиньоны и квадратики сладкого перца нанизать на шампуры и готовить на углях вместе с мясом (20 мин.).
Украсить выложенное на блюде готовое мясо печеными квадратиками сладкого перца и шампиньонами.
Вкусный грузинский шашлык из телятины готов. Приятного аппетита!

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ К РЕЦЕПТАМ

Расстояние между сеткой с мясом и углями должно быть не менее 7-10 сантиметров.
Если на горящие угли посыпать 2-3 горсти каменной соли, то огонь будет давать меньше пламени, а температура будет более равномерной.
Лучшим топливом для приготовления пищи на гриле считаются дрова из фруктовых деревьев: яблони, груши, а также сухие ветки винограда или даже можжевельника. А вот ветки рябины, тополя, осины и олеандра при приготовлении еды использовать ни в коем случае нельзя, поскольку они содержат ядовитые масла!

Ресторан "Kinza House" находится в Юрмале на улице Базницас 2. Подробнее: www.kinzahouse.lv

Есть у Юрмалы и свой вкус, где традиции разных гастрономических культур сплелись с возможным лишь здесь уникальным букетом дикой природы. Ресторанная картина города-курорта несет на себе отпечаток истории и тенденций сегодняшней моды, легендарной местной классики и обыденных ритуалов юрмальчан. Гастрономические странствия по Юрмале могут привести в дюны или на берег реки, где, сидя за столиком, можно наслаждаться трапезой и любоваться красотами природы, провожая взглядом скользящие мимо яхты. Здесь одинаково просто окунуться в подлинно кавказскую атмосферу, столкнуться лицом к лицу с восточной экзотикой или совершить путешествие во времени, катапультировавшись в советское прошлое. Или же остаться в космополитическом настоящем с привычной доминантой французской и итальянской кухни.