Aukstā uzkoda pēc izvēles
Brieža gaļas tartars ar sālītām, fermentētām upenēm un Pecorino siera musu
Ērgļzivs filejas karpačo ar jalapeño pipariem, estragona remulādi un fenheļa un zaļo ābolu salmiņiem
Saldā kartupeļa medaljoni ar Indijas riekstu mērci

Karstā uzkoda pēc izvēles
Meža sēņu un Comté siera Cannelloni baltvīna mērcē
Kukurūzas cāļa un zosu foie gras rulete ar saldā kartupeļa un mini spinātu ragū

Pamatēdiens pēc izvēles
Pīles fileja apelsīnu glazūrā ar kāļu fondantu un gaisīgu kartupeļu uzputeni
Ogļzivs “Black Cod” fileja miso marinādē ar citronzāles mērci un kolrābja julienne
Karstā burrata ar kraukšķīgiem kaperiem un dzelteno tomātu čatniju

Deserts pēc izvēles
Kokosriekstu Crema Catalana ar siltiem, kraukšķīgiem spilventiņiem un ķiršu un aroniju kompotu
Tumšās šokolādes, iesala un rupjmaizes drumstalas ar jogurta–verbenas saldējumu un dzērveņu mērci

Aukstā uzkoda
Meze mix ar siltu turku maizi un pikantu sviestu
Tzatziki, humuss ar pastrami, acı ezme, babaganūšs un burkānu tarators

Karstā uzkoda
Rudens lēcu krēmzupa ar pikantiem grauzdiņiem un pastrami čipsiem

Pamatēdiens pēc izvēles
Sarkanās ērgļzivs fileja ar saldo zirnīšu biezeni, zaļo sparģeļu salsu un sarkanajiem ikriem
Beyti kebab – grilēta kapāta jēra gaļa lavašā ar tomātu mērci, jogurtu un grilētiem dārzeņiem
Jēra gaļas karē uz oglēm ar austrumu garšvielām, kuskusu ar piparmētrām, grilētiem dārzeņiem un sarkano vīnogu mērci
Vistas spārniņi bez kauliem ar grilētiem dārzeņiem un jogurta mērci

Deserts
Pistāciju baklava ar vaniļas saldējumu un turku tēju

Kompliments
Aperitīvs vakara noskaņai

Uzkoda pēc izvēles
Burrata ligzdiņa ar tīģergarnelēm, cukīni, zaļumiem un extra virgin olīveļļu
Burrata ligzdiņa ar paprikas, tomātu, baklažānu un cukīni maisījumu

Pamatēdiens pēc izvēles
Polenta Pjemontas gaumē ar sautētu teļa gaļu
Polenta Pjemontas gaumē ar baravikām

Deserts
Vaniļas krēms glāzītē ar meža ogu salsu

Dzērieni
Kafija, tēja, ūdens vai glāze vīna (Pinot Grigio, Nebbiolo, Montepulciano d’Abruzzo, Barbera)

Kompliments
Biešu maize ar ķiploku konfita sviestu
Salāti pēc izvēles
Salāti ar kūpinātu asari, grauzdētiem Indijas riekstiem un šalotes sīpolu–sinepju mērci
Salāti ar ceptu kazas sieru un bazilika mērci
Pamatēdiens pēc izvēles
Lēni vārīta vērša aste, kartupeļu biezenis ar brūninātu sviestu un grilēta, marinēta paprika
Garšaugos marinēti cepti dārzeņi ar Gorgonzola sieru un karamelizētu sīpolu mērci
Deserts
Šokolādes biskvīta kūka ar vaniļas krēmu un upeņu ievārījumu
Dzēriens pēc izvēles
Pašu gatavota rabarberu vai cidoniju limonāde

Uzkodas pēc izvēles
Kimči – fermentēti dārzeņi ar grieķu jogurtu un čili eļļu
Akmeņasara ceviche ar keta ikriem, ūdenszāļu kraukšķi un tīģerpienu
Angus liellopa gaļas tartars ar rupjmaizes čipsiem, trifeļu olas dzeltenumu un nasturciju

Pamatēdiens pēc izvēles
Latvijas brieža gaļas haché steiks ar trifeļu sarkanvīna mērci un kraukšķīgiem kartupeļiem
Skotijas laša fileja ar ķirbju pērļu kuskusu un tīģergarneļu putām
Ziedkāpostu un trifeļu risoto ar Pecorino Romano, ziedkāpostu kroketēm un lazdu riekstiem

Deserts pēc izvēles
Upeņu siera kūka
Šokolādes muss ar jūras sāli

Sagaidīšanas dzēriens
Kokteilis “Bumbieru–kanēļa sour”

Uzkoda pēc izvēles
Ceviche ar jūras veltēm un leche de tigre mērci
Eklērs ar meža sēņu parfē, lazdu riekstu glazūru, drupinātiem lazdu riekstiem un marinētām enoki sēnēm

Pamatēdiens pēc izvēles
Atlantijas zivju mozaīka ar pērļu grūbu un ķirbju gruboto, fermentētiem paradīzes āboliem un miso–edamame pupiņu mērci
Pīles taukos lēni gatavota vistas kāja confit ar burkānu biezeni, kas gatavots ar svilinātu sviestu, čili un medū glazētiem rudens sakņu dārzeņiem un smiltsērkšķu mērci
Dūmota ķirbja ravioli ar estragona un kaperu mērci un rikotas sieru

Deserts pēc izvēles
Tiramisu ar cigoriņu kafijas gēlu, cigoriņu saldējumu un smiltsērkšķiem
Siltais plūmju un bumbieru trifle ar auzu griljāžu, vaniļas mērci un medū glazētiem lazdu riekstiem

Uzkoda pēc izvēles
Zilās mīdijas ķiploku sviesta mērcē
Grauzdētas brusketas ar krēmsieru un prosciutto

Pamatēdiens pēc izvēles
Grilēts jūras asaris ar brokoļu gratēnu un viegli saldenu mango mērci
Lēni gatavotas ribiņas “Valmiermuižas” medalus marinādē ar saldā kartupeļa un zaļo zirnīšu biezeņiem

Deserts pēc izvēles
Rudens ābolu strūdele ar izvēlētu saldējumu
Marakujas un kokosa tartalete

Dzēriens
Glāze dzirkstošā vīna

Šefpavāra kompliments
Pizzetta “Tonatto” ar tunča crudo, stracciatella sieru un tunča mērci ar kaperiem

Karstā uzkoda
Cannelloni ar baravikām, Tartufo krēmu, Pecorino sieru un trifeļu ikriem

Pamatēdiens pēc izvēles
Doradas fileja ar puttanesca mērci, fregola pastu un stracciatella sieru
Liellopa mēles tagliata ar moreļu mērci un krēmīgu kukurūzas polentu
Cepta pīles fileja ar limončello mērcē gatavotiem āboliem un ķiršu mērci

Deserts
Tiramisu trifeles ar Savoiardi, Amaretto un maskarpones krēmu, pasniegtas ar atdzesētu mājās gatavota limončello šotu

Sagaidīšanas dzēriens pēc izvēles
Kokteilis “Rouge Maree” – ar zemenēm un sarkano papriku izturēta tekila, ābolu sidrs “Murbudu”, karkadē tējas sīrups un laima sula
Kokteilis “Tropical passion” (bezalkoholiskais) – bezalkoholiskais džins, izturēts ananāsu lapās, bezalkoholiskais dzirkstošais vīns, marakujas sīrups, svaigi spiesta ananāsu un laima sula
Uzkoda
“Vasaras vēsma” – marinētu dārzeņu salāti ar sous-vide gatavotu Pok Choi, puravu tempuru un wakame mērci
Pamatēdiens pēc izvēles
“Līdaka un ķirbis” – līdakas kūka ar ķirbju un smiltsērkšķu mērci, sakņu dārzeņu salātiem un kūpinātiem līdakas ikriem
“Steiks un sēnes” – jostas filejas steiks ar ceptām meža sēnēm, sēņu mērci un sālītām upenēm
Deserts
“Salds un dūmakains” – kūpināta šokolādes tāfelīte ar griķu popkornu un cidoniju mērci
Dzēriens
Ūdens

Aukstā uzkoda pēc izvēles
Kraukšķīgi baklažāni ar dārzeņiem, svaigiem zaļumiem un mūsu īpašo mērci
Mini adžaru hačapuri ar aromātiskām gailenēm, sieru un maigu pildījumu

Pamatēdiens pēc izvēles
Tbilisi liellops Saperavi mērcē – maigi, lēni sautēta liellopa gaļa bagātīgā Saperavi vīna mērcē, pasniegta ar gaisīgu kartupeļu biezeni
Badrijani Samegrelo – cepts baklažāns Megrelijas gaumē ar mājas suluguni, gruzīnu garšvielām, riekstiem un svaigiem zaļumiem
Tevzi Kahuri – menca kahetiešu gaumē ar sinepju–medus mērci, kartupeļiem un sezonas dārzeņiem

Deserts pēc izvēles
Siera kūka “Aima Kaheti” – maiga siera kūka ar polentu un feihoju, ar smalkiem Kahetijas aromātiem
Vašli Tbilisuri – silts ābols ar garšvielām un karamelizētiem valriekstiem, pasniegts ar maigu saldējumu

Sagaidīšanas dzēriens
Glāze Gruzijas vīna vai mājas morss

Cena: 45 EUR divām personām (katram atsevišķs piedāvājums)

Šefpavāra kompliments
Pkhali ar lavašu – maiga dārzeņu, valriekstu un aromātisku garšaugu uzkoda

Zupa pēc izvēles
Gruzīnu soļanka – piesātināta zupa ar izteiksmīgu garšu un pikantu raksturu
Kahētijas bozbašs ar vistas gaļas bumbiņām – bagātīga zupa ar maigām vistas gaļas bumbiņām, dārzeņiem un smalkām Kaukāza garšvielu niansēm

Salāti pēc izvēles
Mājas tomāti ar čili skābajā krējumā – nogatavojušies mājas tomāti, pasniegti ar čili skābajā krējumā
Silti salāti ar vistu gruzīnu gaumē – sātīga vistas gaļa, svaigi dārzeņi un izteiksmīgas garšvielu nianses

Pamatēdiens pēc izvēles
Sulīgs vistas ļula kebabs gruzīnu gaumē – maiga vistas gaļa, aromātiskas garšvielas un rūpīgi izvēlētas sastāvdaļas
Kāpostu steiks “Kazbegi” ar romesko mērci – cepts kāposts, piesātināta romesko mērce un mūsdienīga pieeja gruzīnu virtuvei

Deserts
Maigs šokolādes muss ar ķiršu ievārījumu

Glāze vīna pēc izvēles
Saperavi – sausais sarkanvīns ar piesātinātu garšu, dziļu aromātu un Kaukāza zemes raksturu
Gruzīnu dzirkstošais pussaldais vīns

Piedāvājums spēkā tikai darba dienās

Sagaidīšanas dzēriens

Uzkoda pēc izvēles
Laša foršmaks ar ābolu, pasniegts ar pašceptu, grauzdētu ķirbju maizi
Lapu salāti ar ceptām bietēm, kazas sieru un karamelizētu bumbieri ar brūkleņu mērci

Pamatēdiens pēc izvēles
Kijevas kotlete, pildīta ar brūkleņu sviestu un pasniegta ar saldā kartupeļa biezeni
Cepta salaka ar citronu un Holandes mērci

Deserts pēc izvēles
Magoņu pīrāgs šokolādes glazūrā – 1 gab.
Pīrādziņš – 1 gab. pēc izvēles: kāpostu, kartupeļu, gaļas vai speķa

Dzērieni pēc izvēles
Tēja vai kafija

Šefpavāra kompliments
Mājās gatavota fokača ar humusu, grilētu papriku un ķimenēm

Uzkoda pēc izvēles
Zandarta ceviche ar vīnogu gaspačo, vīnogu mīkstumu, cidoniju gēlu un upeņu eļļu
Klasiskais komplekts: kūpināts pīles krūtiņas prosciutto ar dzērveņu gēlu, saputotu rikotas sieru, medus mērci un rupjmaizi
Veģetārais komplekts: mannas krekeri ar baravikām, kūpinātu ziedkāpostu krēmu, boondi jeb saldajām tempuras pērlēm un smiltsērkšķu mērci ar piparmētru un koriandra garšu

Kompliments
Romiešu lapu salāti ar Indijas riekstu krēmu un marinētām gailenēm

Pamatēdiens pēc izvēles
Baltijas jūras forele ar Hokaido ķirbja un zemesriekstu biezeni un grauzdētas saldās kukurūzas salsu
Klasiskais komplekts: brieža fileja ar garšaugu pelniem, topinambūru biezeni, čipsiem un Rīgas Melnā balzama redukciju
Veģetārais komplekts: ziedkāposta steiks ar Hokaido ķirbja un zemesriekstu biezeni un grauzdētas saldās kukurūzas salsu

Deserts
Burkānu mafins ar rozīņu pildījumu, medus–rupjmaizes krēmu, rupjmaizes drupatām, cidoniju gēlu un vaniļas saldējumu

Dzēriens pēc izvēles
Glāze vīna Serenello Spumante Bianco Gran Cuvée Extra Dry
Glāze bezalkoholiskā vīna Zero Zero by Serenello

Uzkodas pēc izvēles
Jēra gaļas arrosticini
Garneļu tartars

Pamatēdiens pēc izvēles
Liellopa medaljoni ar artišoku, kartupeļu biezeni un baziliku
Panēts lasis ar batāšu biezeni un vasabi majonēzi

Deserts
Citronu krēmbriulē

Dzēriens pēc izvēles
Pudele prosecco (0,75 l)
Bezalkoholiskā prosecco pudele (0,75 l)

Sešu kārtu ēdienkarte
Zandarta crudo ar sūkalu emulsiju, Granny Smith ābolu, dillēm un mārrutkiem
Lēni gatavota butes fileja ar ziedkāpostu krēmu un ķirbju–apelsīnu mērci
Smiltsērkšķu sorbets
Brieža tartars ar vontonu mīklu, šalotes sīpoliem un kaperiem
Lēni gatavots teļa gaļas steiks ar seleriju krēmu, marinētām bietēm un demi-glace mērci
Melleņu eklērs ar maskarponi un šokolādi

Kompliments
Badrijani – baklažāns ar riekstiem

Uzkoda vai zupa pēc izvēles
Pkhali ar mājas maizi; pēc pieprasījuma pieejams arī variants bez riekstiem
Hinkali zupa – liellopa buljons ar mini hinkali

Pamatēdiens pēc izvēles
Bostani – karstie sezonas dārzeņu salāti uz maigas, krēmīgas pamatnes
Čašušuli no teļa gaļas ar maigu kartupeļu biezeni

Deserts pēc izvēles
Karsts saldējums ar aprikožu ievārījumu
Čoko-Kinto – šokolādes desa ar žāvētiem augļiem

Pie deserta
Kafija vai tēja

Dzērieni pēc izvēles
Gruzīnu baltvīns Villa Mosavali Rkatsiteli (0,15 l)
Gruzīnu sarkanvīns Chelti Saperavi (0,15 l)
Gruzīnu morss (0,25 l)

Šefpavāra kompliments

Uzkoda
Svaigs spring roll ar pīli un pikantu riekstu mērci
Scallop on Fire maki ar jūras ķemmīti, lasi, tunci, gurķi, avokado, krēmsieru un majonēzi
Ķiršu tomātu kimči

Pamatēdieni
Vontonu zupa ar soba nūdelēm
Funčoza ar ceptu tofu un bambusa dzinumiem
Tonkatsu stila cūkgaļa ar kāpostu kimči un pikantiem burkāniem

Deserts
Šokolādes un avokado muss ar karamelizētiem riekstiem

Uzkoda pēc izvēles
Salāti ar divu veidu bietēm, rukolu, valriekstiem, kazas sieru un restorāna īpašo mērci
Ķirbju krēmzupa, pasniegta ķirbī ar aromātisku sezama eļļu

Pamatēdiens pēc izvēles
Pērļu grūbu risoto ar sezonas sēnēm un parmezānu
Lēni gatavots truša stilbiņš ar vārītiem kartupeļiem un krēmīgu apelsīnu mērci
Astoņkājis ar zaļo zirnīšu biezeni un mango–čili mērci

Deserts pēc izvēles
Ķirbju siera kūka ar sāļo karameli
Ābolu tarte Tatin ar plombīra saldējumu

Dzērieni pēc izvēles
Ūdens, limonāde, morss, tēja, kafija vai vīna glāze

Uzkoda pēc izvēles
Svaigi fritēti kalmāri ar tartara mērci
Ķirbju krēmzupa ar grauzdiņiem un ķirbju eļļu
Dārzeņu tempura ar sezonas dārzeņiem un tartara mērci

Pamatēdiens pēc izvēles
BBQ cūkgaļas ribiņas ar jaunajiem kartupeļiem un coleslaw salātiem
Vistas fileja trifeļu mērcē ar jaunajiem kartupeļiem, sezonas salātiem un pesto mērci
Laša fileja ar spinātu mērci, jaunajiem kartupeļiem, sezonas salātiem un pesto mērci

Deserts
Napoleona kūka mājas gaumē

Dzēriens
Mājas limonāde ar mango, kivi, greipfrūtu, rabarberu vai bumbieru garšu

Degustācijas ēdienkarte
Berliner ar skābo krējumu un līdakas ikriem
Vēzis ar diļļu bisku un foreļu ikriem
Sausērdis ar citronverbēnu un Buzz Button
Ravioli ar gaileņu un meža sēņu pildījumu
Pīle ar gaileņu un meža sēņu buljonu un cūku pupām
Polenta ar cidoniju un karameli

Alkoholisko vai bezalkoholisko dzērienu pārošana: 10 EUR papildus par trim glāzēm

Cena: 35 EUR (divām personām un vienam bērnam līdz 14 gadiem, dalot vienu piedāvājumu)

Pamatēdiens pēc izvēles
Pankūku izlase – pankūkas ar gaļu, sieru un biezpienu, plānās pankūkas, biezpiena plācenīši ar piedevām
Kebab plate – vistas kebabs, cūkgaļas kebabs, frī kartupeļi, dārzeņu salāti, mērce

Deserts pēc izvēles
Desertu plate – Roshe kūka ar lazdu riekstiem, medus kūka ar karamelizētu krējuma krēmu, fritētas biezpiena bumbiņas
Saldējuma asorti (6 bumbiņas)

Dzēriens
Citrusu ūdens

Cena: 45 EUR (trim personām, dalot vienu piedāvājumu)

Uzkoda pēc izvēles
Pica Salami
Pica Margarita
Hačapuri Imeretijas gaumē
Hačapuri Latvijas gaumē

Pamatēdiens
Gaļas izlase – vistas un cūkgaļas šašliks, vistas spārniņi terijaki mērcē, frī kartupeļi, svaigu dārzeņu salāti

Deserts
Bento torte

Dzēriens
Citrusu ūdens

Uzkoda pēc izvēles
Ceptu zaļo gliemeņu izlase – zaļās gliemenes, ceptas ar trīs dažādiem garšaugu sviestiem un pasniegtas ar pašceptu fokaču
Siltie pīles salāti – silta pīle ar rukolu, ceptu bumbieri, ciedru riekstiem un aveņu–balzamiko mērci

Pamatēdiens pēc izvēles
Liellopa filejas steiks ar grilētiem sparģeļiem, selerijas saknes krēmu, šalotes sīpoliem un demi-glace mērci
Cepta Nīlas asara fileja ar pastinaku biezeni, glazētiem jaunajiem burkāniem, marinētu fenheli, citrona–kaperu beurre blanc mērci un zaļumu eļļu

Deserts pēc izvēles
Kakao tartalete ar tumšās šokolādes krēmu, sāļo karameli, aveņu gēlu, maskarpones krēmu un svaigām ogām
Silts šokolādes fondants ar vaniļas saldējumu, aveņu mērci, svaigām ogām un šokolādes kraukšķi

Piedāvājums “Austrumu ekspresis”
Katrā pieturā izvēlieties vienu no diviem ēdieniem.

Parīze
Vistas aknu parfē – ķirši ar portvīnu, briošs
Cepta jūras ķemmīte – ķiploku un vīna sviests, pētersīļi, kraukšķīgas drumstalas

Vīne
Brieža gaļas tartars – ābols un brūklenes, sīpolu konfits, rudzu grauzdiņš
Arktiskās palijas tartars – gurķis, smiltsērkšķu vinegrets

Budapešta
Gulaša zupa ar liellopa vaigiem
Ungāru zivju zupa ar jūras asari

Belgrada
Liellopa pleskavica – ajvars, marinēti sīpoli, lepinja
Zandarts Karpatu gaumē – vēžu astītes, šimeji, diļļu mērce

Konstantinopole
Künefe – kadaifs ar sieru, pistācijas, vaniļas saldējums
Sütlaç – rīsu pudiņš, vaniļa, pistācijas

Šajā ceļojumā jūs kļūsiet ne tikai par pasažieri, bet arī par izmeklēšanas dalībnieku.

Maize
Uz grila cepta fokača ar ķirbju un saulespuķu sēklām, pasniegta ar sviesta sveci

Šefpavāra kompliments
Mini virtulis ar kūpinātas vistas riljeti, sīpolu un skābo ķiršu konfitūru un skābā krējuma–mārrutku krēmu

Uzkoda pēc izvēles
Kūpināta skumbrija ar kartupeļu krēmu un zaļumiem, marinētu ābolu, fenheli un rudzu čipsiem
Kūpināts rostbifs ar vitello tonnato mērci, marinētiem un uz grila apdedzinātiem sezonas dārzeņiem un kaperiem

Pamatēdiens pēc izvēles
Lēni gatavota, uz grila glazēta liellopa riba ar kartupeļu gratēnu, baraviku krēmu, Savojas kāpostiem un demi-glace mērci ar rudzu iesalu
Uz grila cepts sams ar oglēs ceptu kartupeli, marinētiem sīpoliem, puravu–diļļu mērci un šitake sēnēm

Deserts
Silts ābolu pīrāgs ar skābā krējuma saldējumu, miso karameli un smiltsērkšķiem